Triglicérido

El triacil-glicerol está conformado por tres colas de ácidos grasos (esqueletos carbonados con enlaces simples y sin insaturaciones) que se unen al glicerol específicamente  al sustituyente OH. Los triglicéridos forman parte de las grasas y su síntesis se ve en mayor cantidad en las células del parénquima, en los hepatocitos y el tejido adiposo.

Los triglicéridos constituyen la principal reserva energética en los organismos animales (en forma de grasas) y vegetales (en forma de aceites); son buenos aislantes térmicos al estar almacenados en el tejido adiposo; son productores de calor metabólico en su degradación; Ofrecen protección mecánica para los órganos como el riñón.